Die Frucht der Kaffeepflanze wird Kirsche genannt. Auch wenn der Name es nahelegt, so ist das Fruchtfleisch für den Menschen roh nicht genießbar.
Einer Legende nach wurde der Kaffee entdeckt, als ein Hirte die Frucht samt Bohne angewidert ins Feuer spuckte, von dem dann aufsteigenden Duft jedoch überraschend betört wurde.
Hier sehen Sie Kirschen in verschiedenen Reifegraden. Wenn die Kirschen schön voll und rot sind, haben sie ihre beste Qualität erreicht.
Über einen Zeitraum von acht bis zehn Wochen werden die reifen Früchte von den Sträuchern gepflückt. Vielfach erfolgt das in mühsamer Handarbeit, dafür ist die Qualität der geernteten Kirschen aber auch umso höher.
Anschließend werden die Früchte mehrfach gewaschen und getrocknet, das Fruchtfleisch letztlich entfernt, so daß nur der Kern – die Kaffeebohne – übrig bleibt. Die Bohnen werden sodann entsprechend ihrer Qualität nach verschiedenen Güteklassen sortiert.
Die getrockneten Kaffeebohnen werden mit einer geringen Restfeuchtigkeit in Säcke eingenäht und warten in großen Lagerräumen auf ihren Weitertransport.
Auf großen Containerschiffen – manchmal aber auch im Flugzeug – treten die Bohnen dann ihren Weg in die ganze Welt an.
In unserem Fall führt der Weg in den Hamburger Hafen und von dort aus in die Röstscheune nach Enge-Sande
In meiner Rösterei erfolgt schließlich die Veredlung des Kaffees. In einem Trommelröster erhalten die noch rohen Bohnen eine besonders schonende Langzeitröstung bei niedriger Temperatur. Hierdurch werden die Bohnen bis ins Innerste geröstet, verbrennen jedoch nicht und können so ihr volles Aroma entfalten.
… oder sind von dort aus auf dem Heimweg? Nutzen Sie die Gelegenheit und schauen einmal in meiner Rösterei vorbei oder bestellen meine speziell für Sylt abgestimmten Kaffeekreationen bequem in meinem Online Shop.
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